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Récoltée à Batz, au cœur du pays de Guérande réputé pour son sel, cette fleur de sel d’une finesse exceptionnelle, surnommée « neige », fit son entrée à la cour royale en 1660 et demeura longtemps introuvable dans le commerce. Toujours aussi rare aujourd’hui, elle est proposée en quantités très limitées, chaque coffret étant soigneusement numéroté.
Fleur de Sel Neige Millésimée - GRAND CRU DE BATZ
Récoltée à Batz, au cœur du pays de Guérande réputé pour son sel, cette fleur de sel d’une finesse exceptionnelle, surnommée « neige », fit son entrée à la cour royale en 1660 et demeura longtemps introuvable dans le commerce. Toujours aussi rare aujourd’hui, elle est proposée en quantités très limitées, chaque coffret étant soigneusement numéroté.
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Les sels de la Maison Binet 1660,sont égouttés pendant 9 à 12 mois avant d’être triés, grain à grain à la main. Ni tamisés, ni broyés, ils sont authentiques, riches, rares et inédits.
BY BINET 1660 : La fleur de sel Fumée est une juste adéquation de fleur de sel de vent d’Ouest et de fleur de vent d’Est. Cette subtilité, propice à un fumage équilibré, lui permet d’être utilisée tout autant pour son croquant que pour sa capacité à pénétrer le produit sur lequel elle sera déposée. Elle est produite après un long processus 100 % artisanal de fumage à froid au bois de hêtre. La seule limite de son utilisation reste l’imagination. La fleur de sel fumée est produite en petite quantité, sa production est longue et minutieuse. Elle est millésimée.